2018-2-20 15:26 |
Частичка Абхазии впервые в Чите. Фермеры из горной республики привезли свою продукцию на выставку-ярмарку "Дары Абхазии". Чем они удивят сибирских гурманов, расскажет Натия Схиладзе. Халва из арахиса, подсолнечника, миндаля и грецкого ореха.
Традиционная абхазская чурчхела. Всё это - собственное производство. Семейная ферма Вартана Артеняна работает уже более двух веков. Сейчас общим делом занимается сразу несколько поколений. У каждого свои задачи и общая цель - сохранить национальные традиции.
Вартан Артенян, фермер из Абхазии: "Наша гордость - это наша домашняя аджика. Её лично делает моя бабушка по древним абхазским рецептам".
Колбасы, бастурма, копчёное и вяленое мясо из телятины, свинины, ягнятины. В каждом - неповторимая национальная изюминка. Все секреты приготовления угощений здесь не раскрывают. Но общие сведения нам всё же удалось получить.
Натия Схиладзе, корреспондент: "Это традиционное абхазское угощение называется хамон. Мясо годовалого кабанчика в течение девяти месяцев вялится в естественной среде. А вот ещё одно лакомство. Это телятина, маринованная в гранатовом соусе и запечённая на веточках ольхи".
А это находка для гурмана. Такой вид сыра вымачивается в вине в течение полутора лет. На вкус сразу и не поймёшь - кушаешь сыр или виноград. Рядом другой сыр, приготовленный по той же технологии, но уже на шампанском. О качестве и вкусе такого сыра говорит аромат. Нотка тархуна, капля дыма, жемчужинки специй и зелени - все эти особенности абхазских сыров по достоинству оценили первые посетители выставки.
Надежда Сараева, читинка: "Я считаю, что ещё придётся один раз прийти за запасом на праздники. Чувствуется острота, добавление восточного. Там зелень, травушки".
Владислав Адзыба, фермер из Абхазии: "В традиционные абхазские блюда мы добавляем нашу ореховую приправу. Она состоит из 12 видов трав. Также в него входит арахис, грецкий перемолотый орех, миндаль. Она очень вкусная и очень насыщенная и ароматная".
Тут же и чай. Практически в каждом добавка васильков, смородины, мяты, шафрана, клубники и граната. Собирается он вручную. Такие напитки, говорят фермеры, - секрет абхазского долголетия. "Дары Абхазии" будут радовать читинцев и гостей города до конца этой недели. .
Подробнее читайте на gtrkchita.ru ...