2022-3-18 09:04 |
У православных - Великий пост. Самый продолжительный. В общей сложности длится он почти 50 дней и завершится в праздник Воскресения Христова 24 апреля. Для верующих людей это время усиленной духовной работы и воздержание от пищи - мяса и молочных продуктов.
Но это не значит, что совсем ничего нельзя кушать. Наши коллеги побывали в монастыре Русских святых в поселке Атамановка и узнали, какие полезные сладости можно приготовить. Соленья, компоты, овощи, злаки. Все это можно в Великий пост. В монастыре Русских святых все заготовки свои. Делают здесь даже натуральный постный зефир. Без яиц и капли масла. Среди ингредиентов - сахар, лимонная кислота, вода, агар-агар, предварительно отваренное и протертое яблочное пюре и аквафаба - это слитая жидкость из банки фасоли. Можно любую, главное ту, что получена в результате отваривания бобовых культур. Инокиня Елена, насельница монастыря Русских святых: "Вот это у нас получилась аквафаба. Мы ее немного уварили, чтобы бы можно было ее сбивать. Добавляем лимонной кислоты, чтобы не была такой пресной, - пол чайной ложки".
Все это взбиваем в блендере, постепенно добавляя сахар. Белого песка потребуется около 150 граммов. Консистенция получается пышной, густой, словно взбитые белки яиц. Тем временем послушница Фотинья готовит фруктовую смесь. В яблочное пюре добавляет 100 граммов теплой воды, 150 сахара и 10 граммов агар-агара. И ставит на большой огонь. Инокиня Елена, насельница монастыря Русских святых: "Доведем сейчас до кипения, и после все это будет вариться еще три минуты".
И горячее яблочное пюре Инокиня Елена добавляет в меренгу тонкой струйкой. Еще, говорит, минут шесть взбиваем, а после готовую смесь выливаем на противень или в любые формочки. Но медлить нельзя. Все быстро застывает. Будущий зефир оставляют в таком виде на шесть часов, чтобы вышла вся жидкость. А этот в монастыре приготовили накануне. Только со свежей смородиной. Отсюда и такой цвет. Итого на приготовление натурального постного зефира ушло около 15 минут. Быстро, а главное вкусно. Послушница Фотинья, насельница монастыря Русских святых: "Всем желаем ангела за трапезой. И, конечно, всех поздравляем с Великим постом". .
Подробнее читайте на gtrkchita.ru ...