2018-5-24 12:21 |
Небольшое производство с высокой социальной ответственностью и помощью крестьянско-фермерским хозяйствам. В Краснокаменске три года назад открылся колбасный цех, все это время маленькое предприятие обеспечивает работой специалистов узкого профиля, помогает фермерам решить проблемы с реализацией мяса и даже предоставляет возможность трудоустройства отбывшим наказание в исправительной колонии №10.
Раннее утро, а в этом не большом цехе уже кипит работа: упаковывается копченка, крутится фарш, лепятся пельмени. Вот такой огромный лист работники могут заполнить всего за 15 минут, а красоте исполнения может позавидовать любая хозяйка.
Сергей Яковлев, работник колбасного цеха г. Краснокаменск: "В данный момент мы изготавливаем вареники, называются "Сытые", потому что в них входит мясо, лук, специи, свинина, говядина и конина. Спасибо нашему технологу, которая нас обучает, буквально за месяц мы всё, как универсальные солдаты, делаем".
Трудятся здесь в основном мужчины. Оно и понятно: резать, рубить мясо - работа физически непростая. Большинство профессиональные технологи. Старожила мясного производства - Марина Топкина. За 26 лет работы аромат копченой колбасы практически стал родным парфюмом. Технолог признается, сама покупает продукцию только этого предприятия.
Марина Топкина, технолог колбасного цеха г. Краснокаменск: "Конечно, соблюдаем мы и ГОСТы, и стандарты, но в основном у меня технология работы - 52 года. И по этой технологии я уже работаю много лет не на первом предприятии. Потому что там не было никаких добавок, все делалось из натурального сырья, мясо, перец, лук".
Лариса Змитрук, корреспондент: "Невозможно пройти мимо этих богатых колбасных рядов. А аромат, который витает в воздухе, просто волшебный. И если пробовать продукцию на вкус, то могу сказать, что очень необычно, но вкусно".
Организация такого бизнеса дело непростое и не всегда выгодное, ведь затраты на ту же технику - внушительные.
Людмила Козлова, директор колбасного цеха г. Краснокаменск, предприниматель: "Идея-то пришла не совсем стандартно, потому что раньше мы были фермерами, у нас было хозяйство, было свое поголовье. Мясо сдать очень сложно куда-то, ну, хорошо, чтобы сдать не просто за копыта и рога получить. Изначально была задача, как бы перерабатывать свое мясо. А дальше получилось так, что все-таки своего стало мало, мы стали расти, расширяться".
И стали уже приобретать сырье у фермеров Краснокаменского района, причем в серьезных объемах, да так, чтобы никого не обидеть. Не отказали и в приеме на работу по обслуживанию техники осужденным из исправительной колонии и уже отбывшим наказание. В дальнейших планах - выйти на новый уровень: расшириться, взять земли, построить большой цех и начать работать с другими районами Забайкалья и даже предложить свою продукцию соседним регионам. .
Подробнее читайте на gtrkchita.ru ...