2022-3-3 03:46 |
Продолжается Масленичная неделя. Сегодня её апогей - Широкий четверг. Считается, что именно в этот день начинается масштабное празднование Масленицы: проходят ярмарки, колядования, посиделки. Главное блюдо всех мероприятий - по-прежнему блины.
Причем в каждом доме пекут их по-разному. О главных секретах приготовления вкусного угощения узнавала Александра Сергутская. Румяные, кружевные и нежные - рецепт идеальных блинов мечтает разгадать каждая хозяйка. Масленичная неделя - повод попробовать приготовить, казалось бы, банальное блюдо в самых разных вариациях. Зарина Гагиева, шеф-повар ресторана: "Ну вообще, как при приготовлении любого блюда нужно хорошее настроение и, конечно, правильная рецептура".
Тонкие и толстые, сладкие или кислые, с начинкой или без. Блины на любой вкус и предпочтение. Каким же в итоге получится угощение, зависит от его основы - теста. Зарина Гагиева, шеф-повар ресторана: "Если положить в тесто соду погашенную соком лимона, то блины получаются тоненькие".
В этот раз Зарина Гагиева решила приготовить блинчики с апельсиновым припеком. Для этого понадобятся сердцевина и цедра этого фрукта. Тесто же замешивают на дрожжах. Но в этом случае на готовку уходит больше времени, готовую смесь нужно оставить на час в теплом месте. И уже после приступать к выпечке сладкого угощения. При этом выбирать нужно невысокую температуру, советует повар.
- Не всегда получаются идеальные блины, потому что непонятно, когда нужно переворачивать. - Да, когда начнут краешки розоветь. Видите, они у нас сейчас розовеют. Вот в этот момент можно.
Запеченные и ароматные кружки уже красуются на тарелке. А это значит, что пришло время задуматься о начинке. Творог, варенье, ягоды - в качестве дополнения к блинчикам используются разные ингредиенты. В нашем же случае это будут яблоки, томленые на огне с корицей и сахаром.
- Аккуратненько, Александра, конвертиком. Все просто. Конвертиком завернули, подогнули. Готово.
Насладившись процессом готовки, пора приступить к еще более приятной части - трапезе. Подаются конвертики со сметаной, чтобы придать сладкому лакомству кислинку. .
Подробнее читайте на gtrkchita.ru ...