2020-6-23 12:47 |
Доброе лето - год кормит. В хозяйствах региона - горячая пора. Надои молока с буйным ростом зелени стремительно растут. Рачительные хозяева заготавливают полезную продукцию впрок. О секретах переработки молока - в сюжете Хандамы Мункуевой.
Доброе лето - год кормит. В хозяйствах региона - горячая пора. Надои молока с буйным ростом зелени стремительно растут. Рачительные хозяева заготавливают полезную продукцию впрок. О секретах переработки молока - в сюжете Хандамы Мункуевой.
В ведении жительницы села Ушарбай Доржиханды Эрдынеевой более 10 коров. Парное молоко сразу после дойки сепарирует, получает сметану. После из неё же делает домашнее масло, а из сепарированного молока получается вкусный домашний творог. Всё это и ещё десятки вкусностей готовит молочных дел мастерица. Струйкой сливая молоко в большой чугунный чан, добавляет творог и топлёное масло, изготавливает молочный продукт - ааруул. Дело требует сноровки и терпения.
- Для получения ааруула сыпем творог, добавляем сахар и по мере того мешаем. Добавляем топлёное масло немного и вот у нас загустевает. Она должна отлипать от стенок котла. Это изделие из творога настоящая кладезь кальция.
Доржиханда даже закончила специальные курсы. Научилась из коровьего молока делать ириски, творожные сырники - всего более 10 видов сладостей. Их она заготавливает до летних каникул, до приезда внуков.
Доржиханда Эрдынеева, жительница с. Ушарбай: "У меня пять внуков. Кто-то любит из молока конфеты, кто-то любит из сыворотки, хурууды любит, сушёный творог, мороженное моё хурмэг, сэлсэгэнуур. Они просят меня делать это всё, и я делаю".
Молоко и продукцию из него буряты называют белой пищей. Есть древний обычай угощать гостей молочной продукцией, это значит, что у хозяев чистые, светлые помыслы. Ведь белая пища - это полезные витамины, минеральные соли, микро- и макроэлементы, важные для обмена веществ.
Хандама Мункуева, Бальжинима Цыденов
Подробнее читайте на gtrkchita.ru ...